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原料：黄豆、盐、花椒、生姜。
做法：
（1）将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
（2）把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，
（3）将腊八豆专用菌种粉加入大约30倍（重量）的凉开水，充分搅拌30~60分钟，使菌种孢子释放在水中，然后用细布过滤，将过滤好的菌种菌液均匀地喷洒在煮熟并且凉至常温的黄豆中，淋掉多余水分，用白布覆盖在黄豆上面，搅拌均匀发酵24~48小时，长出大量白毛即可进行调配和陈化发酵。整个过程发酵温度控制在20摄氏度左右
（4）把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
（5）拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。
*主要功效
【性质】平
【五味】甘
【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克
【功效】消食
味道
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
食疗作用
腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
