“洋埠牌”农妇剁椒待重振
2008年，婺城区洋埠白辣椒被省农业厅认定为金华市地方性辣椒品种，并进行种质资源保护，我市农业部门也对濒危稀有的洋埠白辣椒进行收集和利用。
据了解，洋埠白辣椒是婺城区洋埠一带传统栽培品种，具有悠久的种植历史。该品种果实大，似羊角，长11厘米左右，辣椒颜色由绿变白然后变红，味鲜美，适于炒食和酱渍。该品种还具有耐病、抗高温能力强等特点，一般亩产1500到2000公斤。
金华人提起辣椒，往往会想到洋埠辣椒。上世纪90年代初，洋埠有7家企业加工生产辣椒，家家户户种辣椒。后因企业规模偏小，辣椒加工产业慢慢萎缩，现在只有两家辣椒生产企业通过国家QS论证，但加工能力远不如以前。
其中一家是婺城区亨通食品厂，该厂负责人陈叔明说，企业每年收购本村及周边农民种植的辣椒，不够再到外省调运，年加工量达100多吨。他痛惜当时没有抓住机遇，没有与同村企业抱团把辣椒产业做大。
现在，洋埠一带有不少种植户自己加工剁椒，送给亲朋好友品尝。陈叔明认为，要把“洋埠牌”农妇剁椒这块金字招牌打响，需要上级政府支持。辣椒品种的改良和多样化，加工产品走精品化专业化之路，这些都要通过招商引资解决。
据刘新华介绍，课题组科研人员把洋埠白辣椒与国内外辣椒进行杂交，已经有几十份育种材料，有的适宜烧油焖辣椒，有的适宜加工剁椒、辣椒酱等。他们还可以定向选育，培育特定区域人群喜欢吃的品种。例如，上海人喜欢微辣、肉厚的长型辣椒，磐安县种植面积有近万亩，所产辣椒全销往上海。磐安盘峰乡岭脚村村民孔银中告诉记者，原本山地都是采用玉米—甘薯种植模式，收益低，劳动强度大。自从县蔬菜办推广小辣椒—玉米模式后，年亩增效益1100多元。如果改成贝母—西瓜—辣椒的模式，效益更加好，该模式年亩效益在5500元以上。由于高山环境好，种出的小辣椒品质优，深受客商好评，上门收购价每公斤在6元以上，有时客商甚至到田头抢购。
在刘新华的计划中，“红灯笼”还可以走提取辣椒素的发展之路。现国内提取辣椒素的技术已经过关，就是厂家苦于找不到很辣的辣椒。辣椒素在医药、军事、农药、涂料、食品添加剂和保健等领域有着广泛的应用。美国、日本等发达国家则利用我国出口的辣椒干，制成附加值极高的辣椒素等产品再高价返销我国，从中获得数倍的利润。纯度较高的辣椒素目前国内要卖到30万元/吨，而且提取后的辣椒物质还可以加工制作辣度较低的辣椒酱等产品，辣椒的利用效益至少可提高5至6倍。
今后可看包装上标注的辣度选购
“甜品有含糖量标示，酒类有酒精度标示，辣椒的辣味同样有辣味标示。”刘新华介绍，一直以来，国内表示辣味强弱的量化值称为辣度，国际上的量化值则称为斯高维指数(SHU)(两者换算公式为SHU÷150=辣度)。辣物质含量越高，辣椒的辣度和SHU就越大，辣味也就越强。根据辣度度数从低到高，相应的辣度类别分为微辣、中辣、高辣、极辣四种，将更加方便消费者选购适合自己口味的辣椒制品，引导理性消费。
不过，在我市各大超市还是很少看到辣椒加工产品有辣度标示。国家已经出台相关政策，要求生产企业标示辣椒度。
