1 香蕉对温度的要求
香蕉喜温、好短日照，整个生育过程既怕冷害，又怕热害，香蕉生长最适宜的温度在24～32℃，气温在20℃时，香蕉生长快，当温度25～30℃时，生长旺盛；而当日最高气温在35℃以上，香蕉就会出现热害；当温度降到19℃以下，就会生长缓慢，在气温低于5℃时，香蕉开始受到冻害，气温降到0℃以下，香蕉的嫩叶嫩心就会出现死亡。
2 香蕉受冷害的类型
2.1 干冷型
冷空气来袭、天气干燥、无雨，温度在10℃左右，冷雾易结霜，露水凝在蕉叶、蕉蕾上遇冻冷却结霜，蕉叶、蕉穗因受冻输导组织被破坏，蕉叶干枯，蕉穗变黑，其中有部分霜水会渗入体内造成蕉心腐烂不能抽叶抽蕾。干燥低温的北风吹打香蕉的叶片和果实，虽不会使香蕉植株死亡，但危害香蕉嫩叶、叶片、幼果和老果，造成叶片或果实失水、变褐。
2.2 湿冷型
温度低，湿度大，有时还伴有小雨，在这种湿冷天气下，水会从蕉叶渗入体内，导致香蕉心腐烂。如果湿冷低温的时间长，香蕉的生长点、花芽和花蕾都会受到冷害，从而使蕉茎逐渐枯死，甚至部分根系也会被冻坏。
2.3 霜冻
低温霜冻是香蕉生产中的大敌。霜冻对叶片的影响最大，在霜冻天气下，在叶片上会形成一层霜水，其温度很低，而使叶片受到冷害。其次是果实和假茎，叶片会变褐干枯，果实会变黑，假茎会褐变或渗水。霜冻时常夜晚温度低，白天有阳光、温度高，昼夜温差大，这样更会加剧危害程度。当最低气温降到零下2℃以下时，地面会出现重霜冻，蕉树则会出现大量死亡，给香蕉带来毁灭性的伤害。
