葡萄树嫁接的具体操作方法如下：
1、选择优良品种、无病、粗细适中的健壮枝条作为接穗，用做接穗枝条上的果序和副梢在接前20至30天摘除。
2、嫁接时间一般5月20号至6月20号，宁早勿晚，嫁接前二、三天葡萄园院浇一次水。晴天上午9时以后嫁接，刀具用单刃剃须刀，嫁接枝的粗细与接穗枝的粗细要大致相同，均要半木质化，即茎的髓心发白。接穗要随采随用。如果需要远距离采接穗时，可以用广口保温瓶贮运，瓶内装冰块降温保湿，防止接穗失水。
3、嫁接时在摘心点下第一、二、片叶之间剪成平茬，平茬口中间用刀向下切3厘米的切口，切口要南北方向，插人接穗的芽朝南有利于生长。接穗冬芽要饱满回实，去掉冬芽旁的副梢芽，再去掉冬芽下的全部叶柄。每个接穗长5厘米，在接穗芽上端留1厘米，下端留4厘米，接穗芽下两侧1厘米处各向下削2．5至3厘米长的模形斜面，削口要平整光滑。将削好的接穗插人砧木的切口里，对齐一侧的形成层，即对齐皮层，用宽1至l．2厘米、长20至25厘米厚的塑料条包扎砧木，自下向上绑扎好，再用薄的塑料条把接穗全部缠裹绑紧，只露出芽。接后浇一次透水，以后见干及时浇水，接后7至10天萌生新梢。新梢高到20至25厘米时要及时插杆绑缚，防止风吹倒伏。平时要抹除大树上的副芽。
每立柱间选两株改接（最好选择靠近两侧立柱的2株），每株接2-4个芽，嫁接部位距地面1—1.5米，嫁接植株正常结果。嫁接1周后检查成活率，成活率差的及时补接。嫁接后20天再次检查，并选择1--2个强壮植株往上生长，其余的去掉。以后注意及时的绑缚和去副稍。
