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老北京片皮鸭---片皮鸭是特色汉族名菜，它的做法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色泽枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩，外焦里嫩，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。
老北京片皮鸭适合所有人的口味，经营简单，小投入赚大钱。不管你是下岗工人，还是生意人，不管你是大学生，还是待业青年，都可以经营老北京片皮鸭。租间十几平方的小铺面，投入2万元左右，你就能经营老北京片皮鸭了。老北京片皮鸭项目近年来在全国各地很火，经营者都赚了钱发了财，如果你想经营特色名吃饮食生意，老北京片皮鸭是你致富的选择。
片皮鸭培训内容：
1.老北京片皮鸭选材。2. 鸭的腌制技术 3. 进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用 4. 片皮鸭的烤制 5. 片皮鸭成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。6.面饼做法及片鸭刀法和配菜的选择。7.开店经验指导和经营策略。
河南省新乡市美食中心正宗片皮鸭技术培训
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乘车路线：
1、新乡市火车站乘3路、108路到新建街站下车，向南50米路西即到。
2、新乡市汽车东站乘坐44路公交车到冷库站下车路西即到。
3、新乡市汽车西站乘坐186路、183路、188路公交车到新建街下车，向南50米路西即到。
4、新乡市高铁站乘坐k45路公交车到冷库站下车回走50米即到。
