叶胜利头脑活络，他从杀猪到贩猪再到养猪，打拼30多年，积累了千万财富，成为清流生猪养殖业的龙头老大。
杀猪10年，人称“叶一刀”
叶胜利，南安人。18岁那年，他跟随老乡来到清流，当学徒，干起了生猪屠宰。
第一次杀猪，叶胜利看得心里虚虚的，直发毛，只能帮师傅抓抓猪，刨刨猪毛，好长时间后，他才敢拿起杀猪刀，自己单独杀猪。
叶胜利说，三百六十行，行行出状元，屠宰也是技术活，比如抓猪，就要讲究手到眼到心到，手要快，要稳，一把抓住两只猪后腿，然后迅速悬空，这样才能抓 稳，动作慢了，不是猪跑了，就是被猪后腿踢着，无辜受伤。还有烫猪，也大有学问，水温太高容易将皮烫熟，水温太低则不易褪毛。
杀猪12年，叶胜利成长为屠宰行业的行家里手。那时他骑着一部自行车，走村串巷卖猪肉，练就了一手砍肉的硬功夫，卖猪肉时，一般一刀下去，误差不会超过二两，老顾客送给他一个绰号“叶一刀”。
贩猪卖猪，成就“猪把头”
卖猪肉时间长了，叶胜利悟出门道。当时，清流没有大型生猪养殖场，城区生猪都是猪贩子从乡下收购或是屠宰户自行到养殖户家中收购，按城区一天消耗生猪50头计算，每头差价30元，一天就有上千元利润，这其中只要有三分之一的赚头，就是几百元，而卖猪肉一天只赚几十元。
1992年，叶胜利成了猪贩子，下乡收猪，走村串巷，一天下来，大概收七八头猪，可赚300元左右。在上世纪90年代初期，这收入不低。可叶胜利也经历 了很多酸甜苦辣。一次，到嵩溪村收猪，因为出价高，触犯了当地屠宰户的利益，屠宰户拦下拉猪的拖拉机，将车上8头猪全部放跑。为了抓回这些猪，叶胜利夫妻 俩忙活了一下午。一次到宁化淮土收猪，当地屠宰户拿着棍子、扁担赶叶胜利。
