七彩花生主要表现在其优良的特性及有较高的营养正分，据1998年8月，经北京市营养源研究报的分析报告，蛋白质含30.86%，比普通花生高5个百分点，粗脂肪48.18%，精氨基酸3.63mg,比普通花生高23.9%钾、锌、铁的含量分别比普通花生高19%、48%101%。还有珍贵的油酸43.66%亚油酸38.5%，比值1:13花生的主要成分是油酸和亚油酸。含人体不能合成、而又必须的不饱和脂肪酸高达80%。 七彩花生人们称为“长生果”具有很高的“抗肿瘤”“防癌”和对人体的保健作用。能抑制99%的亚硝酸致癌物质的形成，因此被营养学家誉为“吃出健康”“吃出长寿”“吃出美丽”的首选产品。
