一、生物学特点
（一）、植物学特点：
荷兰豆的根为直根系，侧根少，直根可深刻土中1—1。5米，主要散布在20厘米的土层中，根系吸收难溶性化合物的能力强，根系上有许多根瘤；茎为圆形，中空，无茸毛，茎的生长为蔓生，节间长，需支架生长，分枝性强，高度1。5—2。5米；叶为互生，偶数羽状复叶，小叶1—3对，顶端1—2对小叶退化成卷须，可互相缠卷，叶柄茎部有1对耳状大托叶，包抄叶柄与茎部相联处；花为单生，或短总状花序，着生1—3杂花，蝶形花，有白色、紫色，自花受粉，始花节位在10—13个节，始花后每节都有花，最多可达35—38个节；果为荚果，绿色，扁平长形，荚长8—10厘米、宽2—3厘米，每荚含种子4—6粒；种子球形，表皮有光滑或皱缩两种，种子寿命2—3年。
（二）、对环境条件的恳求：
1、对海拔、温度的恳求：荷兰豆为半耐寒性蔬菜，喜柔和湿润的气候，不耐燥热和单调，是豆类蔬菜中最耐寒的一种，反季栽培（4—8月份栽培）应在海拔2200米以上地区栽培；种子发芽适温为10—20℃，生育期适温为12—16℃，开花适温为15—18℃，嫩荚成熟期适温为18—20℃，在适温条件下嫩荚品格鲜嫩、甜蜜，温度超过25℃时，品格下降，产量减少。
2、对光照的恳求：荷兰豆属长日照作物，但大多数品种对日照长短恳求不十分威严，无论在长日照或短日照条件下都能开花，但在长日照、低温条件下，能增进花芽分化，缩短生育期。在生长期间，阴天或田间通风透光不好，植株生长纤细、脆弱，嫩荚产量将大大减少。
3、对水份的恳求：荷兰豆在全部生育期都恳求较多的水份。当泥土水份不足时，会延迟出苗期；开花期若碰到空气湿渡过低的气象，会引起落花落荚；在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而下降品格和产量；荷兰豆不耐涝，如果泥土水份过大，则播种后易烂种，苗期易烂根，生长期间易发病。
4、对土肥的恳求：荷兰豆对泥土的适应能力较强，但以蓬松、富含有机质的中性泥土为宜；对养分的需求以有机质基肥为主，恰当增施磷、钾肥，并接种根瘤菌。
