茄子定植期可根据当地气候条件及育苗情况而定。一般春季露地栽培常在当地终霜期后，日平均气温12℃以上，在不致受冻害的情况下应尽量早栽。广州地区，多数于11月定植，这样植株在大田长到10片叶左右顺利越冬。也可在2月中下旬气温开始回升时移栽，定植后气温过低或遇上寒流可用小拱棚覆盖。茄子根系再生能力差，定植时应尽量带土移栽，最好是采用容器育苗。要趁晴天定植，忌栽湿土，移栽湿土缓苗慢，难发新根。
合理密植是提高茄子产量的重要措施。种植密度要根据品种、播种期、采收期长短、植株的生长状态和土壤肥力水平而定。一般采用双行植，中、晚熟品种株距50～80厘米，亩植900～1500株。春茄应种疏些，夏秋茄应种密些；采收期长的应种疏些，追求早期产量的应种密些；极早熟品种可适当密植，株距为30厘米，亩植2200～2500株。定植后淋足定根水。定植不宜过深，以与子叶节齐平为宜。
