一、栽培季节
我省秋栽香菇最适接种时期为8月初至10月初，10～11月份开始出菇，一直到春节后的4～5月出菇结束，通常可收4～5潮菇。春栽香菇从头年11月份到当年3月份为接种制袋期，菌丝培养和转色期为4～6月份，9～12月份为出菇盛期。
二、培养料配制
精选原料，做到主辅料混合均匀，干湿搅拌均匀，pH值在7.0～7.5之间，培养料含水量在55%～60%。配方一：木屑1000千克、麦麸150千克、石膏20千克、磷酸二氢钾2千克。配方二：玉米芯500千克、木屑500千克、麦麸120千克、磷酸二氢钾2千克、石膏20千克。以上配料根据情况可拌入干重0.1%的50%多菌灵。
三、装袋与灭菌
装袋要求做到松紧适度，袋口要扎牢，轻拿轻放。蒸锅加足水后，把扎好口的料袋放在铺有麻袋的帘上，上下对齐，分批摆放到蒸灶内，不能装至锅顶，上面要留出15～20厘米的空间，不可把料袋摆成井字形。装锅前先开火或装锅时同时开火均可。大火攻头，争取4～6小时内使温度达到100℃，不掉火，不降温，保持20～22小时。在此期间，应注意观察锅内水位，及时补水，以防干锅。停火后，当料温降到60～70℃时，趁热出锅，迅速运进接种室内。
三、消毒接种
接种与发菌应同在一室，清洁干净后撒生石灰粉，然后密闭熏蒸。硫磺每立方米空间用15～16克，烟雾剂每立方米用4～6克。密闭1～2天，尔后开窗透气。当袋温降至50℃时，把菌料、接种工具等一系列用品都放入接种室，再进行熏蒸，密闭8～10小时即可接种。接种时要避开高温高湿天气，时间最好安排在晴天的晚上至清晨。接完后按井字形堆放，每堆4～5层。接种期间，人员不可随便进出，应在6～8小时内一次性接完。
