种苗入室
购入长为4.0厘米石斑鱼苗2500尾，平均分入室内池A及池B。再购入体长为3.8厘米石斑鱼苗2000尾，平均分入室内池C及D池。室内池40平方米/个、深1.0米，有鼓风机通过气石增氧。同时选一个室内池及两个室外池作养成池准备，均为硬底化，1号池为40平方米的室内池，2号池660平方米、3号池1300平方米，2号池和3号池深均为1.8米，有水车式增氧机增氧。养殖池四周适当布置直径为25厘米、长50厘米水泥管或废轮胎供石斑鱼躲藏。
室内池塘
由于大规格鱼苗价格高，为提高鱼苗成活率，发挥室内温度高优势，早放苗保证当年达到上市规格（500克/尾）等因素，我们采用室内池标粗办法。室内池放苗前20天作清洗晾干准备，放苗前5天用高锰酸钾100克/立方米消毒，24小时后排掉消毒水再进水。标粗密度300尾/平方米～50尾/平方米，水深90厘米。标粗周期50天～70天，体重达50克/尾～60克/尾。
室外池塘
将石斑鱼苗从室内标粗池移至养成池。室内标粗池A、B移至室外3号池，数量2310尾，标粗成活率92.4%，平均体重56.5克。室内C、D池移至室内1号池及室外2号池，1号池210尾，2号池1600尾，共1810尾，标粗成活率90.5%，平均体重50.3克。养成池于放养前20天清洗、太阳暴晒，放标粗苗前的5天用20克/立方米漂白粉消毒，24小时后排掉消毒水再进水。标粗池移出室外池塘养殖约为5月下旬，这时天气稳定，水温较高，生长速度快。养殖周期200天～250天，重量400克/尾～600克/尾。
投饵管理
1号、3号池用人工配合饲料，2号池用冰鲜野杂鱼。投喂遵守“定时定点，少量多次”原则。每天投饵2次，上午8点、下午4点。投喂石斑鱼要极具耐心与细心，一点一点地投，因为石斑鱼喜欢在饲料沉降过程中冲过来摄食，落在池底就不喜欢吃。石斑鱼投喂一次要两三个小时，因此定点非常重要，否则投喂要花更多时间。在定点投喂点下设饵料台，观察石斑鱼摄食情况，调整投饲量。
