养殖成本不断上涨，生鲜乳价格为什么涨不上去？采访中，许多奶农认为，一是因为饲养成本高；二是奶农没有定价权。
而乳企并不认同这种说法。某乳企新疆分公司奶源部相关负责人说，与内地相比，新疆的生鲜乳收购价并不低，甚至超过了内地收购价。
自治区奶业办公室主任齐新林则认为，生鲜乳价格走低的一个重要原因是，近两年，我国加大了从新西兰等国家的原料进口量，给我国乳业带来很大冲击。2011年下半年，进口原料奶粉价格下调，每吨2.3万元~2.4万元，而国产原料奶粉每吨2.8万元~2.9万元，加之消费者对国产奶粉信心不足，增加了企业对进口原料的选择。为此，疆内原料奶粉生产企业只能压缩产量，对生鲜乳的需求量减少，无形中也压低了原奶收购价。
而牛肉价格持续走高则是新疆奶农卖牛、杀牛的直接推手。自治区奶业办公室提供的数据显示，2012年3月，全国牛肉平均价格每公斤42元，2013年2月则涨到每公斤57.89元，涨幅达37.8%。
齐新林表示，养殖成本高造成了奶农低收益，原奶收购价虽然也有小幅上涨，但涨幅不大，加之新疆牛肉价格持续走高，奶牛养殖场和奶农为了减少亏损，加大了对中低产和病弱奶牛的淘汰力度，因而出现奶农卖牛的现象也就不奇怪了。与此同时，部分规模化、标准化养牛场虽然也加大了对中低产和病弱奶牛的淘汰力度，但同时还从国外进口了高产奶牛，由此说明，乳企对高质量原料奶仍有很大需求。
发展多元化产品促进乳业升级
2012年初，国家发布食品工业“十二五”规划中提出，我国计划到2015年达到原料乳产量5000万吨，“十二五”期间增长33.4%。然而，在成本上升、奶价停涨的现实面前，奶牛养殖企业的确遭遇到很大难题，到底该如何促进乳业升级？自治区奶业协会名誉会长、乌鲁木齐奶业协会会长陆东林认为，之所以出现这种现象是市场调节的结果，是新疆奶业转型发展带来的阵痛，也是奶业发展中必须要过的一道坎。陆东林介绍，目前，小规模散养户仍是新疆生鲜乳生产的主体，存在饲养方式粗放、专用饲草料缺乏、单产能力不高等问题。其中，单产低的主要原因是65%以上的奶牛是新疆褐牛，年产奶量不高。而我国奶业正处于由传统养殖向现代化、规模化转型的关键时期，推进奶牛养殖规模化已成为转变增长方式、保障乳制品质量安全的必然选择，散户终将不可避免面临被淘汰的命运。
齐新林表示，经过“三鹿奶粉事件”后，大部分本土乳企已开始重视奶源基地建设，规模化牧场、小区、乳企自建牧场规模慢慢扩大。目前，新疆有乳品生产企业40余家，以奶粉（工业粉）生产为主的有20多家，但生产的工业奶粉由于只是工业生产的中间产品，对市场的议价能力表现得非常弱，很多企业多是在保本维持，有的甚至出现亏损，这也是制约新疆乳业发展的因素之一。
在陆东林看来，新疆乳企要想破茧成蝶，必须避免产品同质化，走特色化之路，提高产品附加值，如大力发展褐牛乳和奶酪产业等，使乳制品行业呈多元化发展格局。这也是养殖户所希望的，只有乳业发展壮大，他们才有出路。
