11月份鸡蛋价格持续上涨，月底全国鸡蛋平均收购价格为8.67元/公斤，比11月初上涨0.86元/公斤，涨幅超过10%。
需求基本维持稳定，但供应不足是导致鸡蛋价格上涨的最根本原因。
(1)产蛋鸡存栏量较少。2011年9月-2012年5月鸡蛋价格持续下降，蛋鸡养殖效益较差，特别是2012年的2-7月，蛋鸡养殖亏损较多，补栏较少，蛋鸡存栏量下降较多。预计鸡蛋供应不足至少持续到2013年的2月。
(2)目前天气寒冷，蛋鸡产蛋率受到影响，导致供应量减少;
(3)全国特别是北方地区降温和雨雪天气增加，鸡蛋收购和运输难度和成本增加，也导致局部地区鸡蛋供应较少。
因此，预计后期鸡蛋价格还将继续上涨。
