现代科学研究表明,鸽子尤其是乳鸽,不仅肉质细腻鲜美,而且营养价值很高,蛋白质及能量均居肉食品之首,是一种高档营养滋补品。乳鸽属于绿色食品,可以放心食用,因此颇受人们青睐,销量日益增大。目前优良的鸽种有美国王鸽、蒙丹鸽、法国地鸽、石岐鸽、佛山鸽、贺姆鸽等十余个品种,饲养经济效益也较高。饲养好的话,每对种鸽一年可产仔鸽16只以上,每饲养100对种鸽,平均每月就可以获利400元,年获利可达5000元。
此外,值得一提的是肉鸽主食玉米、豆类等原料杂粮,这类原料杂粮相对价格较低,低成本可以换取高产出。因此,各地可以根据市场需求,积极而有计划地适时发展肉鸽养殖。