纵观该县食用菌产业的发展，县农资开发局局长濮文之称，主要抓了四个方面。
首先是抓发展方式的转变。以往农户培植蘑菇都是一家一户粗犷的作坊式的小本经营，尽管后来有了农户之间的自愿联手，但因受设备、技术等限制，稍 有不慎极易造成“烂棚”现象。根据这一实情，县农开局在多次调研、论证的基础上，以规划县农业园区为契机，推出了公司+基地+农户的灵活运行方式，引领农 户在3000亩的“食用菌示范园”里，实现连片规模化生产。
其次是力促培植的品种向中高档、系列化发展。为改变纯白金针菇“你有我有全都有”的窘境，该县不仅邀请南京大学、全国食用菌研究所有关专家进行全方位规划，还专门成立了食用菌研究所。同时，聘请专家担任顾问，对杏鲍菇、海鲜菇、白灵菇等的培植实施全过程的专题培训。
目前，该县食用菌生产的领军企业已具备15条机械化生产线，日产杏鲍菇16.5万袋，年产杏鲍菇2.4万吨，年销售收入超亿元的规模，产品畅销上海、北京、郑州等大中城市，年实现产值逾25亿元。
再次是出台扶持政策，推动食用菌生产向支柱产业层面跃升。着眼于帮扶，在《关于鼓励扶持高效农业发展的政策措施》中明确规定，只要企业符合条件 都可以给予相应补助。着眼于做大做强，在《灌南县农村种养大户及经纪人扶持奖励办法》等系列鼓励创业政策中，明确规定，在市场准入、税费减免、小额贷款等 方面对返乡农民工创业给予优惠，确保食用菌产业的科学发展。
第四是注重产业链的打造。在发展食用菌生产的同时，有关部门认识到，仅有“牡丹”好不行，环环相扣的“绿叶扶”对蘑菇系列这一鲜货显然更为重要。由于常抓不懈，现已形成了较为完备的采购、设备引进、产品销售等物流体系，以及食用菌菌袋、周转筐、包装盒等配套体系。
据悉，该县食用菌的发展已先后带动农民就业逾2.26万人，促进增收2.6亿元。县农开局有关人士称，下一步将充分利用现有企业生产平台，争取更多产业化项目资金的投入，通过改进生产工艺流程，扩大生产规模，进一步叫响“灌南食用菌”地理标志品牌。
