摸索中不断扩大规模
在准备养羊之前，刘小亮做了不少调研，“我用QQ搜索养羊的QQ群，居然还真找到了一个。在一次聊天中，一位南通的网友说他采用的是高床养羊。我就觉得很好奇，当时就与这位网友约好，第二天就去了南通。”刘小亮说。
在刘小亮的羊圈，记者见识了什么是高床养羊，就是把羊放置在离地有一定空间的固定圈里饲养。刘小亮说，这样羊的排泄物会通过高床的空隙落到地面，不会与羊接触，既卫生又可以防病。
100只羊在养了4个月后出售，虽然赚得不多，但让刘小亮尝到了甜头。第二年，他养羊的存栏数达到1000头，为了进一步扩大养殖规模，他今年在七里找了一块地，羊的存栏数达5000头。
目标瞄准本地市场
从去年开始，刘小亮就有一批来自浙江的大客户。到了冬天，每天一百头两百头地批发。虽然批发量很大，羊也不愁销不出去，但刘小亮发现利润都被这些中间商赚走了，自己辛苦了一年，只赚到了一点点。于是今年开始，刘小亮把销售目光瞄准了江都本地市场。
他首先从如东请来一位宰羊的师傅，跟在他后面学习宰羊、去毛、烹饪，“屠宰还是比较简单的，而且自己的屠宰场就在大桥嘶马兽医站，羊肉的质量安全不会有问题。去毛可是个技术活，水温是个关键，水温低了，羊毛烫脱不了，水温高了，羊毛就会与羊皮粘在一起。”刘小亮说。
目前刘小亮从宰羊到清理干净，一只羊需要一小时。除去每天一些饭店的订单，他还要宰两三只羊拿到农贸市场去零售。“目前零售才开始经营。”刘小亮说，“买羊肉要学会观察羊肉有没有注水，如果注过水，切羊肉的时候会有水分渗出来，而且注水后羊肉的弹性变差。”
