公鹿的越冬期包括配种恢复期和生茸前期，从11月上旬到第二年3月下旬，正处于寒冬季节，鹿既不配种也不生茸，处于非生产季节。鹿由于配种期体能的消耗及季节性体重下降，此时体质相对较弱，在越冬期采食量增加，体质也恢复很快。对老弱病残鹿应考虑增加营养，同时在生茸前期增加营养也可提前脱盘，为生茸打好基础。
逐渐恢复营养，确保安全越冬鹿到12月后性欲渐减，食欲渐增，由于处于寒冬，体能消耗也较大，鹿场应逐渐提高精料的补加。补加量一般成年梅花公鹿1.1公斤~1.4公斤/天，马鹿2.0公斤~2.5公斤/天，同时供给充足的粗饲料。冬季缺少青绿粗饲料，可用树叶、秸秆、青贮料等饲喂，同时保证饮水，最好是温水。在生茸前期还应适当增加精料喂量，为鹿的脱盘生茸做好准备。
调整鹿群，淘汰老弱低产鹿冬季是考验鹿体况的季节，鹿场应根据实际情况，对老弱及产茸太低的鹿适当淘汰，对产茸好但老弱的鹿应单独组群，防止因老弱鹿吃不到饲料而死亡现象的发生。
防潮保温，保持卫生冬季雨雪多、潮湿寒冷，鹿场应及时清扫圈舍，保持圈舍清洁干燥，以防鹿滑倒摔伤，造成不必要的伤亡；有条件的应在圈舍铺干燥垫草，营造温暖舒适的环境，同时应在晴天驱群，让鹿适当运动，保持健康旺盛的生命力。
母鹿妊娠期的饲养管理
12月至第二年4月，是母鹿妊娠和胚胎在母体子宫内生长发育为成熟胎儿的时期。这一时期母鹿除维持自身的体能需要外，还必须供给胎儿各种营养物质，使胎儿能健康地成长发育。
分期加强营养在妊娠前期，母鹿的营养需要保证质量，生产中应选用多种饲料原料进行饲料配制，平衡调配，使能量、蛋白质、矿物元素及维生素营养均能满足母鹿及胎儿的需要。妊娠后期应保证体质，饲喂精料，并加大喂量，同时应考虑日粮容积，防止鹿采食过多而挤压胎儿。还应保持适宜的体况，以防过肥而造成难产。
营造舒适的生活环境每圈不宜养殖太多母鹿，以免拥挤，造成流产；妊娠期鹿场应保持安静，圈舍要保持清洁干燥。
适当运动，做好产前工作妊娠母鹿在冬季运动减少，应每天定时驱群，进行驯化。在妊娠后期应设置护仔栏，检修圈舍，加铺垫草等，为母鹿顺利产仔做好准备。
