在采访中记者了解到，其实，在目前的有机果蔬市场，商家基本上是不赚钱的，可以说是在赔本赚吆喝。为什么食品企业巨头还要继续投资这一市场呢？对于农民来说这是否也是一个待发掘的富矿呢？
在2015中国国际食品安全与创新技术展览会上，记者看到参展商带来了翠绿爽口的水果黄瓜、紫得发亮的茄子、青得透红的西红柿，引得许多参观者驻足品尝，如此让人垂涎欲滴的蔬菜就是用有机种植模式种的有机蔬菜。
据参展商介绍，这是他们全产业链的第一个环节，是用最安全、无农药的方式生产出来的有机果蔬。这些有机蔬菜除了一部分用于销售外，还有一部分是用来生产水饺、蔬菜挂面等等。参展商坦言，在生态果蔬种植这一环节，他们是不赚钱的。中鹤集团相关负责人邵亓超：
邵亓超：农业、农产品这一块儿，特别是蔬菜，因为前期需要很大的投入，这一块儿前期工作最起码需要3、4年，4、5年，甚至更长时间，投入量特别大，但是效益不是特别高，因为它时间比较长。
有机蔬菜被称为"纯而又纯"的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。从生产到加工的诸多过程，绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。
邵亓超：现在市场上漂亮的蔬菜特别多，几乎就是用药打，催化，我们的蔬菜是用有机肥，让它自己生长。
培育、生产有机蔬菜，遇到的最大难题就是肥料等方面的问题。为此种植者不得不自己养牛羊。
邵亓超：做到源头的时候就发现有很多的问题存在，后来我们就自己养牛、羊，他们的粪便全部转化过来。
由于我国有机蔬菜行业正处于发展阶段，目前产业内竞争者数量不多，但产品差异化不大，因此更倾向于价格竞争。许多企业的有机蔬菜，有一部分是附近省份运输而来，运费等的成本较高，因此消费者购买到的有机蔬菜价格不菲。另一方面，由于消费者越来越注重果蔬的安全性，供给远远小于需求，因此有机果蔬的价格也要远远高于普通蔬菜。以西兰花为例，在去年10月份一斤有机西兰花的价格达到了35元。有些菜农生产的有机蔬菜销往香港，菜价可以买到上百元一斤。
因为价格诱人，看好这一市场的人也不少，有些农民朋友也跃跃欲试。不过，中鹤集团相关负责人邵亓超告诉记者，这一市场看着诱人，做起来却并不容易，经营4、5年也只能是在起步阶段。
邵亓超：现在做这一块的人特别多，都想做，但是它的回报率特别低。对于我们来讲，还是考虑到大众消费，食品安全把控需要一个慢慢配需的时间。说实话，中国的食品领域做起来很难，我们已经做了3、4年，属于起步中，摸索中。
有机食品被誉为21世纪的“朝阳产业”，具有广阔的市场空间。《2015-2020年中国有机蔬菜市场分析与投资前景研究报告》显示，2015年，我国有机蔬菜种植面积达到222.68万亩，比2013年增加10多万亩。截止2015年年末，我国有机蔬菜加工行业企业数量达到271家，比2013年增加88家。《报告》指出，未来，有机蔬菜的消费在我国将呈现爆发式增长，预计2020年之前市场规模的复合增长率将达到20%。到2020年，有机蔬菜在国内的需求将接近一亿吨的规模。
面对这样一个潜力巨大的市场，许多企业现在宁可赔本赚吆喝。不过对于大企业来说，可以用食品深加工，以及集团内的工业补贴生鲜食品短期不盈利的短板。因此，虽然市场潜力大，赚钱诱惑多，但收益有风险，农民朋友投资需谨慎。
