近两年，猪肉和鸡蛋价格一直备受关注，其大幅度的涨跌为养殖户、商家以及消费者都带来了不小的影响。但从近几年鸡蛋价格的走势来看，其涨跌时间确有规律可循。几乎每年的8、9月份，都是鸡蛋价格上涨的黄金期。一方面，8、9月份是蛋鸡“歇伏期”和秋冬产蛋高峰期之间的短暂空缺期，鸡蛋上市出现“青黄不接”的局面；另一方面，临近中秋和国庆，商家的大量采购以及个人消费高峰开始出现，蛋价也趁机顺势上涨。
此外，养殖成本以及规模等也很大程度上影响蛋价走势，由于今年鸡蛋价格的波动较大，中农网价格研究中心针对今年的蛋价走势分析如下：
今年上半年，蛋价先抑后扬
从趋势上看，今年3～4月份，蛋价一路下滑，重新回到了“3元时代”，部分地区的批发价格甚至一度跌到3元/斤以下，为两年来最低。直到5月下旬，深圳市场的鸡蛋价格才略微上涨。6月初，鸡蛋价格一反颓势，开始大幅上涨，中旬就迅速达到了4.4元/斤左右的价格。
此轮上涨一方面是由于2～4月份鸡蛋价格过低，部分养殖户出现退市或“淘鸡”的情况，加上天气逐渐炎热，蛋鸡产蛋量开始减少，市场供应量迅速下降，鸡蛋价格恢复性上涨；另一方面，前期过低的蛋价为商家和养殖户造成不小的损失，利润不断下滑，鸡蛋供应量稍微减少，商家便开始试探性提价。
8月，蛋价高位运行阶段
进入7月份，鸡蛋价格出现小幅回落，而7月末开始，深圳蛋价开始强势反弹，重新回到4.4元/斤。
首先，天气成为鸡蛋价格上涨的首要原因。7月份，全国进入一年中最热的时期，蛋鸡产蛋量明显减少，养殖区出现疫情的频率增加，鸡蛋供应量持续降低。通常情况下，夏季是鸡蛋价格周期性变化的一个固定影响因素，每年的7月下旬前后，鸡蛋价格都会上行。
其次，每年的这个时候，养鸡行业特有的“淘鸡”季节到来，养殖户都要淘汰一部分老鸡，而新补栏的小鸡产蛋量又很少，因此在短期内影响了鸡蛋的产量。
再次，养殖成本的上涨也成为了助推鸡蛋价格上涨的主要动力。自2010年以来，以玉米、豆粕、骨粉等为主要成分的饲料价格不断走高，人工成本也不断上涨，直接造成了养殖成本的上升。此外，进入夏季之后养殖区的防暑降温、疫情防治等投入，都进一步加重了养殖负担。
另外，节日因素在每年的8、9月份发挥效应，中秋节和国庆节接踵而至，市民的消费量和食品生产商对鸡蛋的需求量大幅增加。这种供少需多的市场关系，成为直接引燃蛋价上涨的导火索。
