肉牛肉羊产业是近年来国家重点扶持的一个产业，专门制定了发展规划，中央和地方政府也陆续出台了一系列扶持措施。近期，农业部又发布了促进草食畜牧业加快发展的指导意见。可见，肉羊产业的发展前景是明朗的。但肉羊生产确实存在着产业链不完善、抗风险能力弱的问题，需要在发展中予以解决。
多重因素致山东羊肉价格持续下滑
规模场微利运行“钱景”仍被看好
本报记者吕兵兵
6月9日下午，在山东省兰陵县下村乡埠阳村，飞腾养殖专业合作社理事长李庆告诉记者：“最近一年，合作社社员增加了20多户，肉羊存栏增加了约1/3，目前达到约1200只了。但是，今年开始价格一路下滑，目前活羊价格一斤只有9块钱了，下降了20%还多。”
山东省肉羊存栏约2200万只，羊肉年产量约34万吨，占全国的8.25%，是农区养羊第一大省。记者从山东省畜牧局了解到，自今年1月份开始，连续5年一路看涨的羊肉价格开始下跌，目前活羊价格比年初下跌约20%，集贸市场羊肉价格普遍跌到30元/斤以下，比2014年2月份高点下降约10%。
多重因素导致价格持续下滑
“价格太低了，挣不着钱了。”说起眼下的羊价，莱芜市钢城区养殖户安连军连连叹气。他算账，一只羊每天大概要消耗1.8元左右的饲料，加上人工成本，一年下来养一只羊得700多块。按目前的价格，一只羊也就卖五六百元。眼下，他的养殖场规模已经由原来的700多只减到100多只。“没办法，我只能先把成本降下来，希望市场能尽快好转起来。”
谈到价格下滑的原因，安连军说：“应该是这几年羊肉价格好，上得太快了，现在到了集中出栏的时候，市场消化不了。”
安连军所言不虚。据山东省畜牧总站副站长曲绪仙介绍，此轮价格下滑，供求关系变化是主因。供给方面，这几年中小型的规模化饲养场多了，存栏量增大，现在集中出栏，加上加工环节还不配套，导致全部涌进生鲜市场。需求方面，每年的上半年，相对都是羊肉消费的淡季，以济南为例，上半年羊肉消费下降约10%左右。此外，畜禽行业整体低迷，牛肉、猪肉、鸡肉等价格都很低，分流了一些羊肉消费者。曲绪仙说：“尽管羊肉价格跌了，但买1斤羊肉还是能买3斤猪肉，肯定会影响消费者心理。”
与此同时，羊肉进口保持高位且价格极低进一步加剧了这一态势。据海关数据，2013、2014年我国进口羊肉分别达到25.87万吨和28.29万吨，同比分别增长108.7%和9.3%。“每年的进口量已经接近山东全省一年的羊肉产量了，约占全国年产量的8%，这样影响就很大了。而且进口冷冻羊肉价格极低，普遍在15元/斤以下，进一步冲击了国内市场。”曲绪仙说。
记者还了解到，受2014年4月发生的肉羊小反刍兽疫情影响，多数出栏肉羊只能依靠本地消化，这也加大了产地市场的供应量。
养殖和加工环节要齐发力
李庆告诉记者，尽管价格下滑严重，但社员依靠合作社引进的黑山羊、波尔山羊等新品种，建设规模化、标准化饲养场，依托周边丰富的秸秆资源，发展生态养殖，主打优质冷鲜肉市场，目前仍能实现微利运行。
记者在润林牧业看到，环保型标准化棚舍内，温度、湿度全程可控，全自动投料机10分钟就可以完成2000只羊的饲养任务，自动消毒、清粪等设备一按开关就能操控。据公司经理马仲杰介绍，3个饲养员可以饲养1万只胡羊，一年可出栏优质种羊8万只、优质肉羊10万只。“通过打造生态循环产业链，实现饲料自产自给，引进耐规模化饲养的优良品种，推广设施化、自动化饲养，养殖成本降下来了，公司的竞争力就上来了。”
曲绪仙认为，尽管目前羊肉价格出现阶段性下滑，但随着人们生活水平持续提高，膳食结构加快调整，羊肉消费增加是大趋势，供给偏紧的格局短时期内不会从根本上改变。
“虽然价格下滑，但目前羊肉仍然是所有肉类中价格较高的，也是养殖效益最可观的。随着肉羊规模化饲养水平的提升，下一步深加工能力应会相应增加，发展趋势仍被看好，关键是抓住养殖、加工等关键环节，加快推进产业升级，提高竞争力。”曲绪仙说。
在养殖环节，应加快提高规模化、集约化饲养水平，通过设施化、自动化等科技手段，降低饲养成本；特别是针对肉羊养殖特点，开发当地闲置资源，发展生态循环种养业，降低饲料成本。加工方面，应加快培育加工龙头企业，提升产业化经营程度，培育羊肉制品品牌企业。同时，应提高良种繁育改良、饲料加工供应、疫病防控等环节的生产能力和服务水平。
内蒙古巴彦淖尔市有中国“羊都”之称。2014年牧业年度，肉羊饲养量达到2087万只，存栏997万只，出栏1090万只，羊肉产量约25万吨，是全国地市级中饲养规模最大、常年育肥出栏、四季均衡上市的肉羊加工商品基地。
据巴彦淖尔市羊肉市场行情系统监测，今年以来，羊肉及附属产品价格均呈下降态势：羊肉收购价由今年年初的24元/斤跌到6月份的18~21元/斤，最低平均收购价达到16元/斤，同比下降16%；6月育肥架子羊平均收购价400~500元/只，同比降16.7%；羊皮市价每张80~100元，同比降20%。
养殖收益缩水近半，基础母羊淘汰增多
据业内人士分析，羊肉价格下降，一是消费下滑，肉羊的需求量减少；二是今年内蒙古产区旱情严重，草场长势不好，为减轻饲草压力，降低养殖成本，农牧民将肉羊出栏期提前，加大出栏量，造成市场供给量增加。
“去年我家羊存栏1万多只，今年，现在存栏也就2000多只。”巴彦淖尔市临河区八一乡农丰村的肉羊养殖大户高远说。他算了一笔账，购进小羔羊的价格一般在400元左右，按照生产期4个月计算，每只每月饲料36元，药费15元，人工费45元，再加上水电、圈舍等成本，一只成年羊的养殖成本核算下来在630元左右。如果按当前整羊的收购价16元/斤计算，以一只出栏肉羊胴体45斤计算，养殖户的利润只有90元，而去年每只羊的利润在165元左右，一年之间利润减少近45%。
