据《证券日报》记者从北京各个批发市场了解，1月14日，北京锦绣大地批发市场牛肉价格虽然有20.86%的降幅，但价格仍为36元/公斤，而新发地批发市场，虽然1月14日价格降幅为6.57%，但价格却高达42.50元/公斤。记者采访后得知，上述牛肉价格与年初相比增长了35%，“上个月初批发价每公斤为38元左右，而在2012年年初时候，一公斤牛肉价格仅为24元左右。”
有食品行业分析师向记者表示：“近年来，由于消费需求增加，活牛和牛肉价格一直保持上涨走势，特别是今年以来涨势明显加速。”
牛肉价格连涨11年
根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与1月1日相比，目前，牛腱肉、牛腩肉全国日均零售价格涨幅超过30%；分地区看，所有省区市牛肉价格均上涨，其中，山东、云南、广西等地价格涨幅居前。
另据相关数据显示，2000年以来，牛肉价格连续上涨11年。而2011年时全国牛肉价格曾达到过37.15元/公斤，创历史新高，1月14日的价格明显高于2011年的价格。
上述食品行业分析师向《证券日报》记者表示：“当前牛肉价格的速度上涨，从侧面反映出了我国肉牛生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨，另外，由于近年来，其他食用肉类产品频出食品安全问题，所以致使牛肉的需求大幅上涨。”
从全国来看，牛肉供求也是趋于紧平衡，局部地区还会出现阶段性、季节性供应偏紧。据农业部统计，2010年，全国牛肉产量653.07万吨，与2000年相比，年均递增率为2.4%。从“十五”与“十一五”两个不同时期看，牛肉产量年均递增分别为2.1%和2.8%，增速基本稳定。而从牛肉消费情况看，城乡居民家庭牛肉消费量总体呈明显增长势头，户外消费增长尤其迅猛。2010年，牛肉人均消费量为1.58公斤，比2000年增长50.6%，年均增长率为4.2%。据专家测算，目前牛肉户外消费与家庭消费的比例超过2：1。
前两年由于猪肉价格连年上涨，包括网易、复星实业、武钢等在内的企业开始养猪。而由于牛肉价格的上涨，一些企业又瞄准了养牛。据相关媒体报道称，曾有一家上海上市公司的副总经理特地赶赴养牛集中地区考察，准备投资饲养牛。
