据农业部对全国480个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，5月份最后一周（采集日为5月29日）主要畜产品价格上涨。
全国牛肉平均价格57.73元/公斤，比上周上涨0.3%，同比上涨33.9%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格54.39元/公斤，比上周上涨0.4%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格64.60元/公斤，比上周下降0.1%。
全国羊肉平均价格60.63元/公斤，比上周上涨0.2%，同比上涨21.9%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉平均价格59.80元/公斤，比上周上涨0.1%；上海、浙江、福建、江西和广东等省份平均价格64.17元/公斤，比上周上涨0.1%。
(农业部市场信息司供稿)
今年以来，牛羊肉价格持续较大幅度上涨，被称之为“牛魔王”、“羊贵妃”。牛羊肉价格已连续12年呈上行趋势，近两年来涨幅尤甚。如何认识这一现象？
优势产区减产
我国牛羊肉产量在不断增长，但由于农业机械化水平快速提升、养殖比较效益下降等原因，牛羊养殖发展势头减缓
单就牛羊肉自身产量来看，其增长并不慢。数据显示，从2000年到2012年，我国牛肉产量由513.1万吨增加到662万吨；羊肉产量由264.1万吨增加到401万吨。我国已是世界第三大牛肉生产国、第一大羊肉生产国。
仔细分析牛羊肉产量增长，呈现两大特点。一是牧业主产区贡献大。2011年，内蒙古、四川、新疆等8个主要牧业省区牛肉产量占全国总量的29%，比2000年增加9个百分点；羊肉产量占全国总量的54%，增加12个百分点。二是受益于出栏率和单产的提高。通过组织实施良种补贴政策，推广人工授精、短期育肥等实用技术，2011年，肉牛肉羊出栏率达45.1%和94.4%，分别比2005年提高7.3和13.6个百分点，平均胴体重分别增长1.2%和1.5%。
不过，由于农业机械化水平快速提升、养殖比较效益下降、扶持政策缺乏等原因，农区牛羊养殖发展势头减缓，一些传统的优势产区甚至出现减产。
数据显示，河北、安徽、山东、河南等中原传统农区牛羊大省产量占比大幅下降，2011年，4省牛肉产量占全国34%，比2000年下降13个百分点；羊肉产量占全国25%，下降9个百分点。11年间，4省羊存栏下降超过2560万只，导致牛羊饲养萎缩。而牧区由于加大了生态保护力度，严格执行禁牧休牧和轮牧制度，较难弥补农区牛羊肉生产大幅下降的空当。
