商户：“这段时间鸡蛋的销量还挺大的，已经由3.7元涨到4.1元了，比禽流感的时候好多了。那儿时候价格才3.4元到3.5元，卖的还不多，这时候涨了5、6毛儿，卖的还可多。”
和鸡蛋价格一起上涨的，是市场需求。随着节日临近，“北蛋南运”大大拉动了北方鸡蛋的销售量。在北京一家农贸市场，鸡蛋销售商告诉记者，这个夏天的鸡蛋市场，呈现出供需两旺的景象。
销售商：“每天需求一万斤，现在就是三万斤左右，咱们打个简单的比方，比原来多出了两成蛋。”
鸡蛋行情“拍皮球”，下落越狠弹得越高
来自北京水屯市场数据分析：鸡蛋价格在连续上涨半个月后，目前已经恢复平稳的状态。上周鸡蛋批发价维持每箱175到180元，本周略有下降，维持在每箱173到178元。水屯市场分析师师清才认为，现在的鸡蛋行情，达到了养殖、销售、购买三方都能接受的状态。
师清才：“鸡蛋从养殖户那里每箱能达到160元的话，除去人工、运输成本，就处于保本的状态。目前鸡蛋价格是养殖户不亏损，经营户有利润，消费者也能承受住的状态。”
还记得去年夏天，鸡蛋价格也曾出现一轮明显上涨，半个月里涨了近2成，被农民们戏称为“火箭蛋”。养殖户们介绍，每年到了6月份鸡蛋都会涨价。今年是由于上半年禽流感的影响，推迟了鸡蛋涨势。那么，鸡蛋价格涨到头了么?后期还会继续往上走么?
8月中旬以后，鸡蛋价格会上涨
师清才认为，随着节日开始逐渐增多以及天气转凉，8月中旬以后，鸡蛋需求量还会有很大上升空间，势必会带动鸡蛋价格的上涨。
师清才：“由于前期蛋价偏低，有一部分养殖户、养殖场把一些老鸡淘汰掉了，蛋鸡产蛋量下降。到8月下旬，可能南方过节，用蛋量增加，另外，等到9月1号，各大高校开学时，鸡蛋消费会增加，价格也会有所上扬。目前鸡蛋价格恢复上来，短时间依然会是波动稳定的状态。”
分析师建议：成立农村合作社，增强抵御市场风险能力
这些年受禽流感疫情的影响，鸡蛋价格一直是浮浮沉沉。高的时候，蛋鸡养殖户拼命补栏，新兴很多大规模的养殖场;出现疫情后，散养户只能选择淘汰鸡，在浮动的市场中始终处于劣势。师清才认为，散养户最好能团结起来，成立农村合作社，增强抵御市场风险的能力。
师清才：“现在蛋鸡散养的比较多，像内蒙赤峰，辽宁等地都处于散养居多，建议以村为单位，成立农村合作社，吸纳散养户，合理组织起来，这样就能进行集中的清洁，疫苗防治，能够预防疾病，防止疫病发生，对养殖户是有一定益处的。”
