亏损50元
屠宰 每斤9.7元出手 几乎不赔不赚
7:00 张老板经营的屠宰场规模比较小，只有10来个员工。“每天上午，基本上是和周边的几个养猪场联系一下，看看能送过来几头生猪，还要到厂区内进行一下整理。”
10:00 张老板一边在厂区内给员工交代工作，一边联系着一些下午可以送生猪过来的合作社。
15:00 张老板在办公室内盘点来自各个零售渠道的订单信息，“今天送来的生猪比较少，晚上大约加工几十头猪，就可以完活了。”张老板说，整理完这些订购单子，还要和员工一起去厂里检疫一下刚刚送过来的生猪。
20:30 屠宰区的工人正式到岗工作，工人们依次对一头头活猪进行体检、宰杀、脱毛、清理内脏、肉品检测、冷冻去酸等步骤，“像这样去掉内脏、蹄子，分成两半的带骨猪肉，就是白条猪。”负责屠宰的师傅说，屠宰以后，还有专门的员工进行肉品的检验。
账本：
目前，生猪运进厂时每斤是7.5元；张老板的厂子都是从周边的养猪场购买的生猪，每斤生猪的运输成本在2-3毛钱；在屠宰加工的过程中，每斤猪肉的加工费用一般不到2块钱；厂房租金、用工成本、设备费用等成本折合进每斤猪肉大概0.2元，这样算下来，一斤生猪变成一斤白条猪的成本在2.5元左右。张老板告诉记者，“出售价格变动比较频繁，基本上我们就是不盈利的状态。”
屠宰一斤猪肉
销售：白条猪出厂时每斤9.7元。
成本：每斤生猪入厂价为7.5元；运输成本每斤0.2元；加工成本每斤2元；厂房租金、用工成本、设备成本折合每斤0.2元。
价格经常变动，盈亏平衡。
零售 每斤12元 单日利润214元
猪肉上到市民餐桌，最后一步便是零售商的工作了。固定在大直沽社区农贸市场经营猪肉生意的刘建国表示，最近的生意不太好做，“辛辛苦苦一天，虽然不赔钱，但是利润也是越来越少了。”
4:00 刘建国摸黑驾驶着面包车来到韩家墅农贸批发市场。刘建国告诉记者，他每天的工作主要分为“进猪”、“分猪”、“卖猪”3个部分。
5：00 在进进出出6家批发门店后，老刘完成了“进猪”的工作，并将挑选好的4条白条猪装车。
6:00 老刘便回到了摆摊的市场，“动作快的话15分钟能分出来一整条白条猪。”回到摊位的老刘一边忙着分猪一边说着，每天的分猪过程是最辛苦的。
7：00 老刘完成了所有的准备工作，“我在市场卖了5年猪肉，每天不超过10点猪肉肯定卖完，周围社区的老主顾都认我卖的肉。”七点刚过，逛早市的市民陆续来到市场，老刘也开始了“卖猪”的工作。
10：00 老刘进的所有新鲜猪肉全部卖完了。辛苦了一上午的他说，“一会再整理一下摊位，回家吃完中午饭，就能好好睡一觉了。”
账本：
进购的4整条白条猪共240斤，共花费2316元，折合每斤猪肉进货价9.65元；出售价格为每斤12元，共卖得2880元；在白条猪的运输过程中运费和汽油费用约200元；门店的租金约100元；每天摊位的用水、用电等费用约50元。刘建国最后的利润达到200多元左右。
