自2011年9月至2012年5月全国鸡蛋价格持续9个月下降，蛋鸡养殖持续半年亏损。从7月份开始鸡蛋价格上涨， 8月中下旬鸡蛋上涨至全年的最高点，全国鸡蛋平均收购价格超过9.0元/公斤，并持续3周维持在9.0元/公斤的高位
因食品企业等工业消费增加，每年8、9月份是鸡蛋消费量的最高值。2012年6月份以来主要饲料原来玉米、豆粕价格持续上涨，并且后期还将持续上涨，养殖成本增加，将推动鸡蛋价格上涨。
第四季度随着城乡居民肉食消费量的增加，鸡蛋需求的减少，预计鸡蛋价格将小幅下降，但仍维持在较高价位。
