今年新蒜价格上涨速度之快,幅度之大,确实超出了很多人的预料。我们认为,减产信息被放大,人为炒作是大蒜价格大幅上涨的主要原因。但据我们了解,从基本供求关系来讲,今年不具备再度出现“蒜你狠”的客观条件。据中国蔬菜流通协会统计,2010年,全国种植面积约680万亩左右,大蒜产量630万吨左右;2011年,由于受2010年高蒜价的刺激,各大蒜主产区及周边地区扩大了种植面积,大蒜种植面积达到820万亩左右,而且由于风调雨顺,大蒜亩产量大幅度提高,多数地区增产20%以上,两个因素叠加,2011年大蒜总产量增加40%以上,达到900万吨左右;2012年,大蒜种植面积除金乡等地区有一定幅度减少(如金乡种植面积减少4%)外,其他地区与上年基本持平或略有减少,全国种植面积仍达到800万亩左右。今年虽然遭受了自然灾害,产量比如去年,但亩产量仍与2010年基本持平或略高于2010年,而由于种植面积比2010年增加120万亩,因此,2012年大蒜总产量仍然比2010年多100万吨以上,基本可满足市场需求。
另外值得注意的是,受大蒜价格高企的影响,7月中旬以前大蒜市场交易十分低迷,几乎呈有价无市的局面。据北京新发地批发市场提供的数据显示,市场交易量将去年同期减少50%左右。鲜蒜交易量大幅下降,致使今年新蒜入库的压力大幅增加。据业内人计估计,山东金乡今年大蒜入库量大约在200万吨左右,远远高于2010年150万吨左右的入库量。综上所述,排除人为炒作因素,今年下半年大蒜价格继续大幅上涨的可能性不大。