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蚝烙-《舌尖上的中国2》

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放大字体  缩小字体 发布日期:2014-04-27  来源:农人博客  浏览次数:32
《舌尖上的中国2》第二集《心传》里介绍的蚝烙,看着是鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软.下面为大家介绍一下它的做法.

主料:牡蛎(鲜)
配料:鸡蛋甘薯粉 糯米粉 大葱
调料:鱼露 植物油
 
蚝烙的做法:
 
1、牡蛎点滴几滴油,用筷子搅拌均匀,静止10分钟,用自来水冲去粘液,控干水分待用;
 
2、把牡蛎放入容器中,与香葱、粘米粉和地瓜粉拌匀;
 
3、热锅热油后放入牡蛎,大火煎至半成型,打入鸡蛋液,摊至两面金黄,熄火。上桌吃时蘸些鱼露。
 
美食禁忌:
 
1、牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
 
2、牡蛎与啤酒同食易发痛风。
 
蚝烙
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