铲刀帮历史百余年，是随着上海开埠而产生的，出身低微，终成一家。而蓝田勺勺客却是历史悠久，影响广泛，随着漂泊的脚步，广学众家，常常是出于蓝而胜于蓝。早在明清时期，明代御厨王承恩、清代皇室御厨邵生贤、侯智荣（五哥）、李松山（李芹溪）等在蓝田曾名倾一时，蓝田厨师由此走向南北各地。从那时起，就开始流行着“蓝田勺勺客”名号；民国时期的西安更有“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”的民间俗话广为流传。1990年代，曾有潮州本地商人说当地餐馆里的大厨多是蓝田人，烧出来的潮州菜比本地人还地道，而现如今，蓝田勺勺客及其门下师徒有约20万人散居在世界各地，而我们熟悉的陕菜中，有两绝，即仿唐菜和饺子宴，都是由蓝田人首创的。
