菜肴特点:香醇味厚,跳鱼肉嫩鲜,有滋润养颜之功效。跳跳鱼具有暖中益气,补肾壮阳、活血解毒之功效,有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。跳跳鱼清蒸,红烧、清炒均宜,肉嫩而香,是佐酒下饭的佳品。
先看看原材料:
主料:湟鱼
辅料:姜、葱
调料:食盐、料酒、花生油
清炖跳跳鱼的做法:
1.把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。
2
锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。
3
放入切好的姜蒜。
4
放入酒,加入清水,之后转沙锅,水开小火慢炖。炖半小时撒葱花可以吃了。