望潮又名章鱼、八爪鱼，生活在海涂中或海洋浅水中，与乌贼一样同属软体动物，但个体比乌贼要小得多，无甲壳（背骨），生命力极强，生性凶猛，八个长爪上长满了密集的吸盘，人的皮肤一旦被其吸住很对摆脱。望潮以食蟹类、虾类、蛤类动物为生，占别的动物洞穴为自己家。抲望潮也是定海渔村渔民一种致富手段。
将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。然后把要进行烹饪的望潮选十几个（一碟的料），放入盆中，冲入用沸水将其烫死，此时望潮的长爪已缩成一团。把油烧成七成热，放入姜末、蒜泥，煸出香味，将烫死的望潮捞出入锅，再放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分钟后，待每只望潮均收缩成一团变酱红色后，收汤起锅装碟即成。
适宜搭配调料：黄酒、姜末、茴香、酱油。
原料要求：活的望潮
原料用量：每碟约十余只。
制作工具：一般烹饪工具
成品标准：色泽红润，口感较韧，味香有嚼头。
